Pâtissier/Pâtissière (IHK)

• Inhalte
  • Verwendung von Gemüse im Dessertbereich
  • Vegane Desserts
  • Kleine Kuchen
  • Brot und Brötchen
  • Marmelade
  • Chutney
  • Kompotts
  • Schokolade und Pralinen
  • Schokolade und Dessert
  • Desserts aus Kräutern
  • Zucker und Spezialtorten
  • Marzipan und Dekoration

   

  Ablauf:

   

  Tag 1 + 2

  
  Training von monochromen Dessert Designs in Theorie und Praxis, Dekonstruktion am Beispiel eines Klassikers, Verwendung von Gemüse im Dessert Bereich, Arbeiten mit Texturgebern, Vegane Desserts
  
  mit Mathieu Castex

  Tag 3

  
  Brot und Brötchen backen, Marmelade, Chutney, Kompotts
  
  mit Detlev Ueter
  
  

  Tag 4 + 5

  Schokolade und Pralinen Schokolade und Dessert
  
  mit Detlev Ueter

  Tag 6

  Desserts aus Kräutern
  
  mit Detlev Ueter

  Tag 7 + 8

  
  Zucker und Spezialtorten Zucker, Marzipan und Dekoration
  
  mit Bernd Siefert

  Tag 9

  IHK-Zertifikatsprüfung (Praxis)

   
• Zielgruppe

  Köche, Konditoren, Quereinsteiger - Unter Vorbehalt - Bitte setzen Sie sich mit uns in Verbindung.

• Zulassungsvoraussetzungen

  Abgeschlossene Berufsausbildung

  
  

• Methodik

  Bei erfolgreicher Teilnahme an der Zertifikatsprüfung erhalten Sie das Zertifikat „Pâtissier/Pâtissière (IHK)"

  Der Kurs findet im

  Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e.V.
  Hohenfelder Str. 12
  56068 Koblenz

  statt.

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